Recetas
Pon nuestras harinas a trabajar
Tostadas de tinga de pollo
Pollo ahumado y picante apilado sobre una tostada que realmente mantiene su textura crujiente.
Usos: Tortillas de maíz nixtamalizado XOA, doradas para convertirse en tostadas. Porciones: 4 Tiempo: 15 min de preparación + 25 min de cocción (unos 40 minutos en total)
Ingredientes:
- 2 tazas de pollo cocido desmenuzado
- 3 chiles chipotles en adobo, picados
- 1 taza de tomate triturado
- Media cebolla picada
- 8 Tortillas de Maiz XOA
- Media Taza de Crema
- Media Taza de queso desmoronado
- 1 taza de lechuga picada
Cómo se integra todo: Cocine a fuego lento el pollo en salsa de tomate chipotle hasta que se desmenuce fácilmente. Apílalas sobre tostadas crujientes y luego cubre con crema, queso fresco y lechuga.
Tortillas de maíz hechas desde cero
La única receta que toda cocina debería haber memorizado y la que hace posible todo lo demás de esta lista.
Usos: Harina de maíz criollo nixtamalizado XOA Haces: 12 Tortillas Tiempo: 15 min de preparación + 15 min de cocción (unos 30 minutos en total)
Ingredientes:
- Harina de maíz criollo nixtamalizado XOA
- 1¼ Taza de agua tibia
- ½ Cucharita de Sal
Cómo se integra todo: Mezcle la harina, el agua y la sal hasta obtener una masa suave. Déjalo reposar 15 minutos. Divida en 12 bolas, presione y cocine en un comal caliente durante 30 a 45 segundos por lado, hasta que se expanda.
Gorditas rellenas de queso
La prueba de que un paquete de harina puede dar más de sí de lo que imaginas.
Usos: Harina de maíz criollo nixtamalizado XOA Haces: 8 gorditas Tiempo: 20 min de preparación + 15 min de cocción (unos 35 minutos en total)
Ingredientes:
- Harina de maíz criollo nixtamalizado XOA
- 1¼ Taza de agua tibia
- ½ Cucharita de Sal
- 1½ tazas de queso rallado que se derrita bien (queso Oaxaca o mozzarella)
- ½ taza salsa verde
Cómo se integra todo: Forme 8 discos gruesos con la masa y cocine en un comal hasta que se inflen. Ábrelos mientras estén calientes, rellénalos con queso y una cucharada de salsa verde.
Chilaquiles Verdes
Desayuno, almuerzo o la mejor forma de aprovechar los nachos de ayer.
Usos: Totopos de maíz nixtamalizado XOA Porciones: 4 Tiempo: 10 min de preparación + 15 min de cocción (unos 25 minutos en total)
Ingredientes:
- 4 tazas de totopos de maíz nixtamalizado XOA
- 2 tazas de salsa verde
- Media Taza de Crema
- Media Taza de queso desmoronado
- 4 Huevos Fritos
- ¼ taza de cebolla picada
Cómo se integra todo: Cocine a fuego lento la salsa verde, luego agregue las patatas fritas el tiempo suficiente para que se ablanden un poco sin que se empapen. Cubra con huevo frito, crema, queso fresco y cebolla.
Tamales de Pollo
El plato que convierte un paquete de harina en el centro de mesa de las fiestas.
Usos: Harina de maíz criollo nixtamalizado XOA Haces: 12 tamales Tiempo: 30 min de preparación + 60 min de cocción al vapor (aprox. 1 hora y media en total)
Ingredientes:
- 3 tazas (360 g) de harina de maíz criollo nixtamalizado XOA
- 1 taza de manteca de cerdo o manteca vegetal
- 1½ tazas de caldo de pollo
- 2 tazas de pollo desmenuzado en salsa roja o verde
- 12 hojas de maíz secas, remojadas en agua tibia
Cómo se integra todo: Batir la harina de maíz con la grasa y el caldo hasta que un pequeño trozo flote en el agua; así sabrás que es lo suficientemente ligero. Extienda sobre una hoja de maíz remojada, agregue una cucharada de relleno, doble y cocine al vapor durante 45 a 60 minutos hasta que cuaje.
Pan plano de harina de yuca
Suave, flexible y tan bueno como el auténtico.
Usos: Harina de yuca Harvesta Haces: 6 panes planos Tiempo: 10 min de preparación + 10 min de cocción (unos 20 minutos en total)
Ingredientes:
- 1½ tazas (180 g) de harina de yuca Harvesta
- ¾ taza de agua tibia
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ Cucharita de Sal
Cómo se integra todo: Mezcle harina, agua, aceite y sal hasta obtener una masa suave. Dividir en 6 bolas, enrollarlas y cocinarlas en una sartén seca de 1 a 2 minutos por lado hasta que estén ligeramente doradas e infladas.
Tortillas de harina de yuca
Tortillas sin cereales que se pueden doblar sin romperse.
Usos: Harina de yuca Harvesta Haces: 8 tortillas Tiempo: 10 min de preparación + 10 min de cocción (unos 20 minutos en total)
Ingredientes:
- 2 tazas (240 g) de harina de yuca Harvesta
- 1 taza de agua tibia
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ Cucharita de Sal
Cómo se integra todo: Mezcle harina, agua, aceite y sal hasta obtener una masa suave y flexible. Dividir en 8 bolas, enrollarlas entre dos hojas de pergamino y cocinar en una sartén seca aproximadamente 1 minuto por lado, hasta que estén ligeramente moteadas y flexibles.
Tortitas de batata
Naturalmente dulce; no hace falta disculparse por repetir.
Usos: Harina de Camote Harvesta Porciones: 4 (rinde unas 12 tortitas) Tiempo: 10 min de preparación + 15 min de cocción (unos 25 minutos en total)
Ingredientes:
- 1½ tazas (180 g) de harina de camote Harvesta
- 2 Huevos
- 1 taza de leche (o una alternativa sin lácteos)
- 2 cucharadas de mantequilla derretida o aceite
- 1 cucharada de jarabe de arce
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- Una pizca de sal
Cómo se integra todo: Whisk the wet ingredients together, then fold in the dry ingredients until just combined. Cook ¼-cup portions on a greased griddle, 2–3 minutes per side, until golden.
Pan de harina de plátano verde
Todo el confort del pan de plátano, sin nada de gluten.
Usos: Harina de plátano verde Harvesta Haces: 1 hogaza (unas 10 rebanadas) Tiempo: 15 min de preparación + 45 min de horneado (aprox. 1 hora en total)
Ingredientes:
- 2 tazas (240 g) de harina de plátano verde Harvesta
- 3 plátanos maduros, machacados
- 3 Huevos
- ⅓ taza de miel o azúcar
- ¼ de taza de mantequilla derretida o aceite
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Una pizca de sal
Cómo se integra todo: Mezcla el plátano machacado, los huevos, la miel y la mantequilla hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora la harina, el bicarbonato y la sal con movimientos envolventes. Vierte la mezcla en un molde para pan previamente engrasado y hornea a 350 °F (175 °C) durante 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
Muffins de harina de calabaza
Fun sabor otoñal que funciona en el menú en cualquier época del año.
Usos: Harina de calabaza Harvesta Haces: 12 muffins Tiempo: 15 min de preparación + 20 min de horneado (unos 35 minutos en total)
Ingredientes:
- 2 tazas (240 g) de harina de calabaza Harvesta
- 1 taza de puré de calabaza
- 2 Huevos
- ½ taza de miel o azúcar moreno
- ⅓ taza de mantequilla derretida o aceite
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de canela
- Una pizca de sal
Cómo se integra todo: Batir el puré de calabaza, los huevos, la miel y la mantequilla. Incorpora la harina, el polvo para hornear, la canela y la sal. Divida en un molde para muffins forrado y hornee a 350 °F durante 18 a 20 minutos, hasta que cuaje.
Galletas de taro con chispas de chocolate
La harina que no esperabas, en la galleta que todos esperan.
Usos: Harina de taro Harvesta Haces: unas 18 galletas Tiempo: aproximadamente 18 galletas 15 minutos de preparación + 12 minutos de horneado (aproximadamente 30 minutos en total)
Ingredientes:
- 2 tazas (240 g) de harina de taro Harvesta
- ½ taza de mantequilla o aceite de coco, ablandado
- ⅔ taza de azúcar moreno
- 1 Huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- Una pizca de sal
- 1 taza de chispas de chocolate
Cómo se integra todo: Batir la mantequilla y el azúcar, luego incorporar el huevo y la vainilla. Agregue la harina, el bicarbonato de sodio y la sal, luego agregue las chispas de chocolate. Colóquelo en una bandeja para hornear forrada y hornee a 350 °F durante 10 a 12 minutos, hasta que los bordes estén dorados.
Crepes de harina de yuca (sin gluten, paleo)
Ingredientes:
- 3 Huevos grandes
- ½ taza de leche de coco
- 2 cucharadas de aceite de aguacate
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ⅓ taza de harina de yuca (48 g)
- ⅛ Cucharita de Sal
Instrucciones
- Precalienta una sartén a fuego medio y engrasa ligeramente la sartén con aceite de coco (no necesitas mucho aceite)
- Luego, haz la masa. Batir los huevos, la leche, el aceite de aguacate, el jarabe de arce y la vainilla. Luego agregue la harina de yuca y la sal. Recomiendo tamizar la harina de yuca para eliminar la mayor cantidad de grumos posible.
- Vierta aproximadamente ¼ de taza de masa en la sartén precalentada. Agarre la sartén por el asa y gírela para esparcir la masa por todo el fondo de la sartén.
- Deja reposar la crepe hasta que esté casi totalmente cocida.
- Voltear la crepe y cocinarla por el otro lado hasta que se dore ligeramente.
- Retire el crepe de la sartén, enróllelo (o dóblelo) y agregue sus ingredientes favoritos.
Maíz, cuatro formas: Granos, harina, tortillas, chips.
Raíces y granos, de dos maneras: harinas, chips.
